Maîtrise Fédérale

La Capsella bursa-pastoris

26 février 2022
La Capsella bursa-pastoris

Quel nom ! Décortiquons un peu son appellation : C’est du latin ! Capsella signifie « capsule » ou petite boîte. Bursa c’est le « sac ». Vous l’avez déjà entendu, pastoris c’est le berger. Si l’on résume, nous avons : « la bourse à berger ou sac de berger ».
On la rencontre en Europe, région méditerranéenne et méridionale.

La plante :

C’est une espèce de plante herbacée, annuelle ou bisannuelle, vivace de la famille des brassicaceae.
Sa racine est pivotante à tige unique, dressée, anguleuse et striée. Rameuse depuis la base, filiforme, velue vers le bas, cette plante peut atteindre 70 cm. de haut.
On peut encore distinguer chez elle deux types de feuilles : les feuilles basales
en rosette et les feuilles caulinaires, peu nombreuses, au limbe plus petit.
Notons encore que cette plante dégage, au froissement, une odeur légèrement alliacée.

Reproduction :

La bourse à pasteur renferme des flavonoïdes, de la choline, de l’acétylcholine, de l’histamine, de la tyramine et un hétéroside sulfuré. Cela fait beaucoup ! C’est pourquoi, la plante s’utilise :

De plus la plante fraîche est encore hémostatique et peut agir sur le cycle menstruel.

La Capsella bursa-pastoris

Utilisation alimentaire :

La racine, lorsqu’elle est encore tendre, peut se consommer comme les radis.
Les feuilles des jeunes rosettes peuvent être ajoutées à une salade.
Enfin, les graines jaunes et de petite taille, broyées, servent d’épice piquant rappelant les grains de moutarde.


La Capsella bursa-pastoris

Particularités :

On s’est rendu compte, encore, que la capsella pouvait être une plante protocarnivore ! Les graines, enrobées d’un mucilage qui, en présence d’eau, se transforment en un piège gluant et mortel pour de petits arthropodes, des protozoaires ou des bactéries.
Une étude de 2018 a montré que ce phénomène augmente les chances de germination et la croissance des jeunes plantes, surtout en milieu pauvre.
Voilà, c’est tout ce que je pouvais vous dire sur cette plante mais c’est déjà beaucoup ! Non ?



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