Généralités
L'espèce a été décrite pour la première fois en 1753 par le naturaliste suédois Carl von Linné sous le nom de tragopogon pratensis. Le terme tragopogon provient du grec ancien signifiant « barbe de bouc », en référence aux poils blanchâtres et brunâtres du fruit. L'épithète spécifique vient du latin pratensis signifiant « des prés ». Ses noms français incluent « salsifis des prés », « salsifis sauvage » ou « barbouzet ». On le trouve en plaine jusqu'aux régions alpines inférieures, sur sols frais et riches en nutriments, notamment dans les pâturages.
Description
Plante bisannuelle de la famille des astéracées avec racine pivotante. Les feuilles sont étroites, lancéolées, ressemblant à des feuilles de graminées. Fleurs jaunes dorées s'ouvrant à midi. Hauteur : 30 à 70 cm. Floraison fin du printemps. Une sève laiteuse circule dans les tiges et feuilles.
Valeur écologique
Importante pour andrènes, coléoptères et papillons. Utilisée dans les mélanges de prairies à faner. Valeur fourragère faible à bonne. Les feuilles sont nutritives pour le bétail ; la tige l'est peu.
Vertus culinaires et médicinales
Feuilles et tiges contiennent un composé alcoolique sucré avec propriétés antioxydantes, dépuratives, diurétiques, pectorales et stimulantes.
